COCINA

Platos tipicos de Chile

CHILE, ya se siente que llegan los aires de Septiembre y todo en mi patria
es color,flores,volantines,arpas y guitarras,y comienza a olerse a las
ricas empanadas,asados,choripanes,chicha,vinos y el buen cola de
mono.Mes en que con mas impetu sentimos las tradiciones folkloricas,
nuestras costumbres,los juegos,nuestra cultura y la delicia de nuestra
cocina,¡Ay como te espero y amo mi bello Septiembre!.
Para el lector que me sigue desde fuera de mis fronteras ,¡Bienvenido!,
para el que me sigue desde mi tierra, ¡ un salud,y un VIVA CHILE !

Empanadas de horno.
10 personas mas o menos.

Ingredientes para la masa:
1 kilo+1/4 de harina(5 tazas),60 gramos de polvos de hornear,
1 cucharadita de sal,125 gramos de manteca,250ml de leche(1 taza).

Ingredientes para el pino:
4 cebollas picadas finas,125ml de aceite(1/2 taza),1 cucharadita de
aji de color,1/2 kilo de carne molida o carne blanda sin grasa,cortada
en pedazos pequeños,sal,oregano,pimienta,1 cubo de caldo,3 huevos,
( hervir 2 y deje 1 para pintar las empanadas armadas al final).

Preparacion del pino.
Freir la cebolla en el aceite caliente y dejar a fuego suave hasta que
este transparente,agregar el aji de color y la carne,luego los condimentos,
añadir el caldo concentrado disuelto en agua tibia,dejar impregnar
5 a 10 minutos a fuego suave.Una vez frio rellene las empanadas, para
quitarle el acido a la cebolla agregar una cucharadita de azucar al pino,
si quiere dejar el pino mas espeso puede agregar una cucharada de
harina al momento de cocerlo sin dejar de revolver.

Preparacion de la masa.
Junte la harina con los polvos de hornear y la sal,luego agregar la
manteca derretida y tibia,mezclar hasta que este granulosa,
agregar la leche tibia uniendo sin amasar.
Dejar reposar unos 20 minutos y luego uslerear sobre superficie
enharinada dejandola mas o menos de dos o tres centimetros de
grosor.Cortar la masa en circulos de mas o menos 20 centimetros de
diametro,luego rellenar las empanadas colocando una cucharada
de pino,1 aceituna,2 pasas,un trozo de huevo duro en cada una.
Humedezca los bordes de la masa con un poco de agua tibia,cerrar
y hacer la empanada en forma rectangular o triangulo.
Pintarlas con huevo batido o leche,pincharlas 2 o 3 con un palito
(escarbadientes) y llevar a horno moderado por unos 40 minutos
sobre una lata enmantequillada.

¡¡Buen provecho y a comerlas calientes con un buen vino tinto!!