Zona norte.
Sector andino-altiplanico,los platos mas conocidos son:
Cuye relleno
Este pequeño animalito es rellenado,con un preparado de cebolla,y
aji,y luego cocinado al horno,se sirve acompañado de arroz,papas
y ensaladas.
Fricase de cerdo
Es una espesa cazuela de cerdo,muy picante,que se sirve casi hirviendo,
generalmente de madrugada,este plato fue introducido desde Bolivia.
En todo el sector campesino,o rural de esta region,salpicada de
pequeños poblados agricolas o pastoriles,se consume mucho charqui
principalmente de llama,o de guanaco.
En la costa se destacan los ostiones,preparados al "pil-pil",la
albacora a la pimienta,y un exquisito pescado,llamado Acha,la
corvina con salsa de mariscos,tambien es popular comer el
entrecot a la tabla.
No hay que dejar de mencionar,los frutos del fertil valle de Calama,
con sus melones,y toda una variedad de frutos,y verduras,que surten
a toda la region,en este valle y los poblados altiplanicos,se cria mucho
No hay comentarios:
Publicar un comentario